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    魚火鍋系列:美蛙魚頭底料
    底料 500克/袋 底油 500克/袋

    操作方法:

    1. 3斤蛙肉和2斤魚肉碼料腌制好。
    2. 調制湯底:300克底料、1500克水、25克調味粉、20克雞精、10克味精、胡椒粉3克
    3. 湯底熬開后加入魚頭熬制3分鐘后放入蛙肉,煮5分鐘,起鍋倒入盆中。
    4. 澆油:美蛙魚頭底油250克倒入鍋中,燒熱后加入青花椒50克,干辣椒50克炸至顏色焦黃后淋在蛙肉上。
    5. 撒上蔥段,小芹菜段即可上桌。

    風味特點:

    麻辣爽口 香辣厚重

    備注:

    1. 魚頭洗凈、蛙肉去掉血水,瀝干水分。
    2. 花椒、辣椒的量必須加足
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