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    • 新聞資訊
    火鍋店里的高湯怎么做
    2021-09-09 13:23:11
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      火鍋的味道來源于鍋底,鍋底的重要性不言而喻,而火鍋鍋底除了底料還有高湯,那么火鍋高湯怎么做呢?今天來為大家談一談。

     

      目前在火鍋店里常見的火鍋高湯有豬骨高湯、牛骨高湯、燉雞高湯、魚湯、菌湯等。

      1.豬骨肉湯

     

      豬骨肉湯是將豬骨和豬的脊骨洗凈、切成沸水鍋,然后將湯燙熱,去除血液中的味道。取出后,放入開水的湯鍋中,加入蔥和生姜,用小火加熱3至4小時。豬骨肉湯可以用來煮沸各種湯,也可以作為一種基本風味來品嘗。

     

      2,雞湯

     

      雞湯生產方法,雞肉沖洗干凈,倒入鍋中焯水,入湯鍋,加入一些水燒開,轉小火煮2小時,加幾片生姜風味,延長繼續煮到湯濃氣味當脫脂油就可以了。雞湯可以用來做蕎麥湯。根據個人口味,它可以是鮮湯,在其他湯。

     

      3.牛肉肉湯

     

      牛肉肉湯是通過清洗和切碎大量的牛肉骨頭制成的。在沸水鍋中燙傷肉湯,以去除血液中的味道。取出,放入沸水湯鍋中。加入洋蔥和生姜煮4~5小時。當牛奶又厚又白的時候,它就可以了。骨股票,可用于烹飪各種葷素湯,也可以根據需求的湯,用牛腱肉或牛肉內臟陳皮姜煮牛肉湯代替骨股票。

      4.熏骨湯

     

      將牛犢骨頭洗凈,除去多余的脂肪,剁碎成烤箱,烘烤成棕色,然后在沸騰的鍋中煮,加入辛辣的葉子、百里香、丁香、橙皮,轉入小鍋中煮3-4小時,將湯中的面條洗凈,用紗布過濾。熏骨湯可用于煮各種湯,具有獨特的燒骨香氣。

     

      5.肉骨香湯

     

      肉骨香湯制作方法,將肉骨洗去多余的脂肪,放入沸水鍋燙湯去除血液味,撈出,放入沸水湯鍋煮沸2小時,加入丁香、肉桂、百里香、老皮、丁香煮至其味。肉骨頭甜湯可用于烹飪各種葷素湯,與光辛辣的肉和骨頭濃郁的香味。掌握以上幾種制作骨頭湯底的方法,可以在做湯時靈活運用,做各種美味的湯。

     

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