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    • 新聞資訊
    火鍋底料的各種類型及區別
    2021-11-05 11:51:44
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      火鍋,可謂歷史悠久,最早的雛形可追溯至商周時期,其不僅只是美食,還是一張閃亮的名片。不同地區的火鍋有著自身濃郁的地方特色,今天為大家介紹一下火鍋底料的各種類型及區別。

      1、說到火鍋,首先想到的就是以四川重慶為代表的西南地區的麻辣火鍋,其以麻辣為主、多味并存,用料豐富,制法講究,以辣椒、花椒、豆瓣、牛油、菜籽油、香辛料等作為原料進行炒制,麻辣鮮香、味正醇厚,四川重慶火鍋以其特色美味廣受全國人民喜愛。

     

      2、北京內蒙等北方地區火鍋底料特點,以清湯打底為主,通常使用如雞湯骨湯等清湯作為火鍋底料,輔以麻醬蘸料食用。北方聞名全國的火鍋有羊肉火鍋、白肉火鍋等,口感滑嫩,味道鮮美,深受歡迎。

      3、在江浙一帶盛行的菊花暖鍋火鍋底料,同樣以清湯如魚骨湯、雞湯、大骨湯等打底,加入菊花,同樣是一款標準的清湯火鍋底料,輔以腐乳麻醬等調味料調制的蘸料食用。冬天里來一鍋菊花暖鍋,清香爽神,暖身去火,富有別樣詩意。

     

      4、南方地區火鍋種類挺多,南方火鍋底料講究一個鮮字,食材湯底都是以鮮為主,清淡型的特色火鍋底料有清水湯底、粥水湯底,味濃型的有沙爹火鍋等,但都有共同的特點“鮮”,而海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋是其中在全國范圍較為知名發展較好的火鍋種類。

     

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