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    • 新聞資訊
    火鍋的香氣是從哪里來?
    2021-11-18 10:07:27
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      火鍋,麻辣鮮香,廣受消費者的青睞?;疱伒奈兜涝从诘琢?,其配料紛繁復雜,牛油、豆瓣、花椒、豆豉、二荊條等,那么火鍋的香氣是從哪里來呢?今天就為大家來談一談。

      首先是牛油,牛油乃是用牛體內的脂肪熔煉而成,類似于豬油熬制?;疱佅銤馀c否,其作用至關重要,牛油是火鍋的“香”之所在。

     

      其次是豆瓣,郫縣豆瓣是我國地理標志產品,一般用蠶豆、辣椒和鹽熬制而成,用在火鍋底料中,不僅能提鮮、提香,還能使湯汁變得紅亮而溫醇。

      除了這些主要的佐料,火鍋底料中的其他配料也起著不小的作用?;疱伋S玫闹兴庮愊懔洗笾掠辛_漢果、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、靈香草、肉豆蔻、白豆蔻、排草、桂皮、甘松等十余種,也有著提香的作用。

     

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