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    • 新聞資訊
    90后不會炒底料如何開火鍋店
    2021-12-15 14:01:36
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      火鍋,具有受眾廣和操作簡單的優勢,不用擔心沒市場,同時也不用聘請大廚烹飪,不用為出品問題發愁。 需要擔心的就是底料,如果你是一個不會炒料的90后,如何才能開一家火鍋店呢?下面來為大家分析一下。

      有人說,可以去市場上購買現成的底料,此法可行嗎?的確,為了方便大家在家燙火鍋,各大品牌的火鍋底料在市面上流行起來,人們購買一份底料,回家通過簡單的加工后,便可以享受到沸騰的火鍋味。只是如果我們購買這種底料來開店行嗎?

     

      開一家火鍋店對底料的需求較大,并且對味道的穩定性要求較高,對成本的控制也有特殊的要求。如果我們想通過在超市成批購買底料的方式來支撐門店運營的話,一來成本過高,二來味道不夠濃郁,跟自煮火鍋差不多,顧客很難認可你。除非你找到一個比較穩定的底料加工廠,并談妥了價格,將成本控制在盈利的范圍內,否則的話不建議去市面上購買底料。

     

      也有人說,可以請炒料師傅來現場炒制,此法可行嗎?請一個專業化的底料制作師傅掌勺,是可以幫我們解決沒人炒料的燃眉之急。不過,師傅一定是要有一定工作年限,有成熟的炒料經驗和炒料心得的,這樣才能結合過往的經驗,總結出屬于自己的炒料配方,才能保障味道的穩定性和差異性。

      只不過,請師傅炒料也有一大問題,那就是火鍋店底料需求較大,一個人炒料,很容易精疲力竭,因此不僅支付的薪酬較高,同時流失率也很大,一旦師傅覺得工作強度過大,便會自行離去,而這時你就得重新招人接力,否則門店將難以為繼。而換人炒料又將面臨市場不熟悉、味道變更的問題,這些問題如果處理不當,都會將火鍋店推至水深火熱的地步,所以,從人員流失層面來說,這種方法也并非上上策。

     

      反而我們認為,如果自身沒有炒料經驗,又無法在短時間內找到功底深、穩定性強的炒料師傅的話,則可以嘗試加盟品牌火鍋的方式,獲得口味、出品、運營的全套扶持,當然如果自身啟動資金有限的話,也可以退而求其次,選擇技術加盟,直接獲取寶貴的底料。而不管你選擇哪一種方式,都能保障門店的貨品供應和口味穩定,對于年輕人來說比較省心省力。

     

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