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    • 新聞資訊
    清油火鍋底料炒制需要注意什么
    2021-12-20 15:58:32
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      清油火鍋底料顧名思義,以清油為主要原料,純菜籽油炒出濃郁香氣?,F在是很多人喜愛的一種底料,口味相對牛油比較柔和,當然其在炒制上也與牛油火鍋底料有所不同。下面為大家介紹清油火鍋底料炒制需要注意什么。

      1、原料油必須在鍋中煮熟才能用來炒制火鍋底料,以避免出現生菜油的味道。

     

      2、辣椒要用水浸泡過,避免長時間高油溫導致辣椒糊掉。在鍋中加熱辣椒兩次,以防止油溫下降過快,影響辣椒的優良脫水,將辣椒的顏色以及味道都融入進去。

     

      3、清油火鍋底料大多選擇干青椒,紅辣椒同時使用突出辣椒的味道。

      4、白酒可以起到增香的作用,但是,加入白酒后,需要持續炒制,直到沒有明顯的酒精味。

     

      5、清油火鍋底料的炒制,水蒸氣不能完全炒干,最好是7-8成干,因為火鍋底料炒制好后會需要放置一段時間,放置時油溫仍然很高,其余剩下的水分會被自然熬干。

     

      以上就是清油火鍋底料的炒制注意事項了,當我們在炒制清油火鍋底料的時候,對于以上幾點一定要充分注意到。

     

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