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    • 新聞資訊
    火鍋底料中常見香料的作用
    2022-01-05 10:06:07
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      炒制火鍋底料,少不了各種各樣的香料,這樣才能將火鍋底料的味道演變的更加透徹,在底料的味道上才能夠更好,今天就為大家談一談火鍋底料中常用的香料。

      1、香葉

     

      香葉,在牛油火鍋底料的湯底中都能看到,就是浮在湯鹵面上的大片的枯葉,是用來增加火鍋清香氣的,香葉是月桂樹的葉子,其是調料中的一種很好的味道口感。

     

      2、山奈

     

      山奈也是常見的一種,其具備了香辛的味道的,同時還具備了一定的甜味,雖然在顏值上和生姜相似,但是在口感上還是不同的。在火鍋底料的制作中這是不能缺少的。

     

      3、豆蔻

     

      豆蔻,這是在家里面煮肉的時候也不能缺少的一種材料搭配,豆蔻是不止是能夠增加湯底中的香味,還能夠作為香水的原料。雖然說在外觀上有點像草果,不過在湯底中應該是會被切碎的,因為價格比較貴,所以豆蔻一般都是有分量的去使用的,在味道上也非常的鮮香。

      4、草果

     

      草果是橢圓的一種,帶有條紋的香辛料,在吃底料的時候,湯底中是經常能夠看到的,在吃火鍋的時候草果是具有一定的獨特的味道的,當然在口感上是在姜和孜然之間的,不過味道上都不如兩者來得激烈,有點甜,也有一點辣,聞著味道或者是過于激烈的,但是能夠很好的在火鍋底料中去除食材的肉腥氣。

     

      火鍋底料中的香料有很多種,各種香料的配比是每家火鍋店的秘訣,炒制好火鍋底料,首先需要對各種香料有著清楚的認識。

     

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