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    • 新聞資訊
    外地火鍋和川渝火鍋口味的差別
    2022-03-01 15:28:51
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      近年來川渝火鍋加盟火爆,促使很多人加入了開火鍋店創業的道路,使火鍋店的生意競爭變得越來越大,也可以在全國各地都可以吃上川渝火鍋了。

      但是不管是外地人還是本地人,在川渝以外總是吃不到正宗的川渝火鍋,總感覺味道發生了很大變化,不是外地的火鍋不如川渝本地,其根源還是因為大部分人的飲食習慣不一樣,要根據大眾口味來調和,味道必然就會產生差距。

     

      川渝火鍋,主要是以麻、辣、香、鮮為特色,熱氣騰騰的紅油,給人一種食欲大增的感觀。

     

      川渝的火鍋主味是麻辣,麻辣是川渝火鍋的本性,香麻的花椒粒、火紅的辣椒,配上秘制醬料,經過精心的翻炒后,一份麻辣火鍋湯底由此而生。麻辣味,夠味!而在其他地方,吃火鍋更多人會選擇清湯,因為外地人基本不習慣這股正宗的麻辣味。

     

      就算可以吃一點辣,也不會達到川渝本地鍋底調配的辣度。川渝火鍋的鍋底主要是在于紅油與底料的對比,油重也是其特點之一一般在川渝,按一斤底料,4-6斤油,2-3斤水來兌鍋。這樣的兌鍋方式,讓整個鍋底達到了顏色紅潤,味道濃厚的效果。

      外地開的川渝火鍋店大多會根據當地口味重新進行打鍋比例調配,不會這么重油重辣。老板為了適應當地就減少了麻、辣、油的量,更多外地的川渝火鍋煮出來是一鍋,漂一點點油,外地人覺得不好看,川渝人覺得不好吃。

     

      基本上這就造就了外地和川渝的火鍋味道不一樣,偏向口味的不同,需要因地制宜改變的火鍋的味道來迎合市場需求。

     

      開一家火鍋店如果沒有讓顧客記住的味道,很難立足。開川渝火鍋店就要保留住川渝特色味道,再做本地味,兩者兼有,讓顧客根據自己情況而選擇。這也是為什么很多火鍋店在底料調料這塊都會盡量在川渝采購,不僅質量有保障,而且價格還比外地便宜,蓉廚食品底料廠,產量大,款型多,味型豐富,歡迎各位老板選擇合作。

     

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