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    • 新聞資訊
    可以通過火鍋湯底顏色辨別底料好壞嗎?
    2022-03-31 14:33:30
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      開火鍋店底料的選擇很重要,在生活中經??梢钥吹礁鞣N不同的火鍋底料。我們如何確保此類產品的質量?可以通過湯色辨別質量嗎?牛油火鍋底料顏色越鮮艷越好?

      很多人認為牛油火鍋底料顏色越鮮艷越好,當實際上不一定,因為現在有不少添加劑,可以使用添加劑達到顏色紅亮的效果,其可能影響健康。如果采用真材實料,色澤上會較為紅亮,且干凈通透,中間不會摻雜質。不過這之中的“紅”和“亮”卻頗有講究,紅是有沉淀的紅,讓人看上去有分量和厚重感,而不是那種艷麗的紅;而亮則是湯汁比較有光澤,給人一種鮮亮的感覺,那么其質量比較可靠。

     

      當然火鍋湯底顏色紅亮,往往讓人更加有食欲,如果采用真材實料,而顏色比較暗,那么可能會是辣椒選擇的品種不對,建議選擇新一代辣椒等,也可能是炒料使用的辣椒少,達不到提紅、亮等效果。

      顏色只是衡量底料質量的一方面,我們更重要的是要品嘗,麻辣鮮香,色香味俱全,才算好料。

     

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