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    • 新聞資訊
     清湯火鍋底料怎么制作,需要注意什么?
    2022-05-18 16:08:20
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       對于無辣不歡的吃貨來講,麻辣火鍋是他們的選擇,選擇鍋底時,鴛鴦鍋已經算是真愛了。但是除了嗜辣的年輕人,還有小朋友和老年人,清湯火鍋是比較適合他們的,不僅好吃關鍵還健康。今天小編就將如何制作清湯火鍋底料,以及制作清湯火鍋的注意事項告知大家,記重點啦各位。

      制作清湯火鍋相對麻辣火鍋就簡單得多了,沒有繁復的炒制工序,清湯火鍋底料重點是高湯制作上。清湯火鍋我們常見的菌類,西紅柿,海鮮類等。

     

      清湯火鍋底料怎么制作,有什么注意事項?

     

      清湯火鍋底料制作所需食材:牛骨頭、豬棒子骨、雞骨架、菌類、姜、蔥、醋、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞。

     

      1、在市場上買牛骨和豬骨時記得請商家砍小塊一些(整塊放得話太大,小塊熬制骨香更易出),雞骨架可以直接放入。

     

      2、汆水,然后將牛骨、豬骨、雞骨洗凈后放入冷水鍋中煮,煮沸后會有血沫,我們需要撇去浮到表面上的浮沫,血沫可能會比較多耐心多撇幾次直至除盡。

     

      3、把骨頭湯倒入砂鍋,加入姜、蔥,滴一點點醋熬制,至骨酥肉爛,湯味鮮濃,高湯就熬制完畢了。使用砂鍋熬制比較費時,但慢燉出來的骨頭湯味道更加鮮美,如果想要快一點,可以先將骨頭湯倒入高壓鍋壓一會兒,再放入砂鍋燉。

      4、取高湯,按照個人喜好適量放入菌類、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞等兌鍋,待清湯湯底煮沸,即可燙食各種菜品了,清湯火鍋大功告成。

     

      在制作清湯火鍋底料時我們需要注意,熬制高湯中途不加水,剛開始就需要加夠量,不放鹽、味精等調味品,在取出高湯兌制清湯火鍋時再進行其他調味。

     

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