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    • 新聞資訊
    炒制火鍋底料需要哪些辣椒?
    2022-05-23 10:33:02
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      火鍋行業發展迅速,很多人看好其發展。開火鍋店要想味道好,底料的炒制很關鍵,炒制火鍋底料的品質往往跟使用的原材料有很大關系。今天就為大家介紹一些炒制火鍋底料常用到的辣椒。

      二荊條:這類辣椒使用比較廣泛,很多菜肴里很常見,它的肉厚而且粗長,顏色暗深,特別香,色澤好,辣味柔和還有點回甜的感覺,如果做成干味碟或者打碎做成辣椒粉制成紅油,用于上色增香是非常不錯的。

     

      子彈頭:又叫朝天椒,表皮光滑,像一顆子彈一樣的形狀,在很多調料中都用的很多,但是比天鷹椒價格更貴一點。

     

      內黃新一代:其產自河南,味道很好,產量很大,性價比高,目前火鍋和麻辣燙用的也是最多的,具有很好的香味,顏色漂亮,久煮不爛,上色的效果也很好,所以綜合這么多優點,都是火鍋需要的特質它基本都有,所以它也成了火鍋底料中辣椒的主要成分。

      燈籠椒:燈籠椒是產自貴州的辣椒,形狀像一個小燈籠,味道濃郁,辣度很低,上色能力差,但是香味非常好,又久煮不爛,口味沒有二荊條香濃,主要是好看,在底料中主要起增香的作用。

     

      天鷹椒:產自河南,價格較低,用處多,也是主流的辣椒,辣度一般,香度也適中。

     

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