操作方法:
- 將活魚約1.5kg去內臟,切片,加腌魚包腌制2-3分鐘待用,香蔥3-5根切節待用。
- 小火,加油少許燒熱,加入調味包(170克)炒出香味,加水或高湯以淹過魚為宜,放入魚頭,魚骨。加入少許大蔥頭和芹菜頭燒煮1-2分鐘,繼續加入魚片或魚塊,煮熟后撈出裝盤。
- 可另煮或炒蔬菜,加入煮好的魚肉或魚和菜同時燒煮。
- 將香蔥節、香菜葉和干料包倒在魚肉上,再將150克植物油燒至8成熱后,澆在干料上,再將麻辣油料包搖勻后直接淋在在魚肉上,拌勻即可食用
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