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操作方法：

1. 將活魚約1.5kg去內臟，切片，加腌魚包腌制3-5分鐘待用。
2. 鍋中加水或鮮湯約800克（淹過魚為宜）加入酸菜包與調料包，可另加燒熟的植物油約50克燒沸（調料包炒制后更佳).
3. 或者植物油約50克燒熟，加酸菜包和調料包用中火炒約1分鐘后加水或者鮮湯約800克燒沸更香。
4. 先加魚頭煮1分鐘，再加魚排煮0.5分鐘，繼續加入魚片1-2分鐘即可起鍋食用。也可在出鍋前加入豆腐，豆芽，粉絲等食材。