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操作方法：

1. 將活魚約1kg去內臟，切片，加腌魚包腌制3-5分鐘待用。
2. 植物油約50克燒熟，加酸菜包與調料包用中火炒約1分鐘后加水或高湯約800克燒沸。
3. 或者鍋中加水或高湯約600克，（淹過魚為宜）加入酸菜包和調料包，可另加練熟的植物油約50克燒沸
4. 先加魚頭煮一分鐘，再加魚排煮0.5分鐘，繼續加入魚片煮1-2分鐘即可出鍋食用。也可在出鍋前加入豆腐，豆芽，粉絲等食材。